Cortar las calabazas a lo largo en “fideos” usando un utensilio para cortar vegetales tipo mandolina, y con un accesorio para cortar en juliana (como alternativa los fideos de calabacín se pueden hacer también con un utensilio especial que se conoce como “spiralizer” o espiralizador.. Cortar los fideos desde un lado del calabacín, dar la vuelta y seguir cortando por el otro lado. Seguir cortando hasta llegar al centro donde se  encuentran las semillas (retirar o reservar el centro con las semillas para usar en ensaladas de  verduras, en caldos o sopas, o para aprovecharlo de otra forma).

Cocinar los fideos de calabazas en dos tandas. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una  sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando ya esté caliente, añadir los fideos de calabazas con una pizca de Adobo. Cocinar las calabazas removiendo durante unos dos minutos  hasta que se ablanden y parezcan un poco translúcidos.

Probar y ajustar el sabor con más Adobo si fuera necesario, y adornar con el perejil. Repetir con el resto del aceite de oliva y de los fideos de calabazas.

Pasar los fideos a un plato y servir con su salsa de espagueti preferida.