4 pz.
filetes de Pargo Rojo (aproximadamente 450 gr cada uno), o cualquier otro pescado blanco, como el bacalao, tilapia o lenguado.
Filetes de Pescado en Salsa de Coco
Tiempo Total
50
Tiempo de Prep: 15m
Rinde: 4 porciones
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Filetes de Pescado en Salsa de Coco
Esta receta típica dominicana, combina coco y pescado en un plato simplemente delicioso. En esta receta, los filetes de pargo antes de ser cocidos, se sazonan con jugo de limón y Adobo con Pimienta GOYA®. Se cocinan a fuego lento en una salsa suave, hecha con la enriquecida Leche de Coco GOYA®, y espesada con pasta de tomate; por último se sazona con pimientos y cebollas tiernas. Prepáralo esta noche y disfruta del sabor auténtico de la isla.
Ingredientes
El jugo de un limón (Aproximadamente 2 cucharadas), divididas.
6
dientes de ajo finamente picado. Dividir las cantidades.
2 cdtas.
de Adobo con Pimienta GOYA®, divididas.
¼ cdta.
de cilantro molido.
¼ cdta.
de orégano molido.
2 cdas.
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®.
½
cebolla roja, cortada en tiras de 5 mm.
½
pimiento verde, cortado en tiras de 5 mm.
½
pimiento rojo, cortado en tiras de 5 mm.
1 cda.
de puré de tomate.
2 latas
de Leche de Coco GOYA®
1
hoja de laurel.
1 cda.
de cilantro fresco picado.
2 tazas
de arroz blanco cocido.
Direcciones
Paso 1
Coloque el pescado en un plato grande. En un tazón pequeño, mezcle 1 ½ cda. de jugo de limón, 1 cdta. de ajo, 1 cdta. de Adobo, el cilantro y el orégano. Vierta la mezcla de especias sobre el pescado, y frótelo para cubrir completamente ambos lados con el adobo; tape y deje a un lado.
Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén de 12″ a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y los pimientos. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el resto de las 2 cdtas. de ajo y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes por unos 30 segundos . Revuelva la pasta de tomate en el sartén y cocine 5 minutos más. Añada la leche de coco, la hoja de laurel, y lleve la mezcla de coco a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de coco comience a espesar, por 10 minutos aproximadamente.
Paso 3
Agregue el pescado reservado al sartén, cubriéndolo en la salsa. Cocine volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, por unos 5 minutos. Transfiera suavemente el pescado a un plato con la ayuda de una espátula, mantenga caliente.
Paso 4
Regrese la salsa al sartén para que se caliente a fuego medio. Añada el jugo de limón, el Adobo y el cilantro restante. Cocine todo a fuego lento, hasta que los sabores se unan y la salsa se espese a una consistencia cremosa, por unos 3 minutos más.
Paso 5
Vierta la salsa sobre el pescado y sirva con arroz.
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