1½ tazas
de agua
Tortas de Carne de Cerdo con Chile Poblano y Piña
Tiempo Total
50m
Tiempo de Prep: 35m
Rinde: 4 Tortas
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Tortas de Carne de Cerdo con Chile Poblano y Piña
Las tortas son los sándwiches mexicanos ¡más ricos que te puedas imaginar! Su secreto está en la diversidad de sabores y texturas puestas en capas. Nuestra torta, lleva la mezcla clásica mexicana a base de piña y carne de cerdo; simplemente se rellenan panecillos blandos con carne de cerdo a la parrilla adobada en el dulce y extraordinario Mojo Piña, piñas jugosas a la parrilla, chiles poblanos picantes, aguacates cremosos y queso. Las tortas van adornadas con cebollas rojas en escabeche, cilantro fresco y rodajitas de jalapeños. Disfruta de este sándwich, un favorito del verano.
Ingredientes
Para las cebollas rojas en escabeche:
¾ taza
de vinagre de sidra
2 cdas.
de azúcar
1 cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®
1
cebolla morada bien picada
Para las tortas:
1 taza
y 2 cucharadas de jugo de piña, se usa en partes
1
solomillo de cerdo (de una libra y cuarto, aproximadamente), cortado transversalmente en 4 trozos iguales, ya golpeado para que quede con un espesor de unos 2cm
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®, se usa en partes
½
piña fresca cortada por la mitad a lo largo, sin el tronco y cortada transversalmente en 8 tiras
4
chiles poblanos, sin semillas ni tallos y cortados a lo largo en cuatro trozos
4
bolillos o panecillos tipo kaiser cortados por la mitad
1
aguacate, cortado en láminas
1 taza
de queso panela, rallado o cortado en rebanadas finas
¾ taza
de chiles jalapeños en rodajas
⅓ taza
de cilantro picado
Direcciones
Paso 1
Preparación de las cebollas en escabeche: en un recipiente de tamaño mediano, poner a hervir a fuego lento el agua, el vinagre, el azúcar y el Adobo. Incorporar las cebollas. Poner el preparado de cebolla en un recipiente hasta que se enfríe. Se puede guardar tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
Paso 2
Preparación de la carne de cerdo y la piña: en una taza mezclar el jugo de piña y 3 cucharadas de aceite de oliva; luego se pone junto con la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Cerrar bien la bolsa y asegúrese de cubrir bien la carne con el adobo. Dejar en el refrigerador entre un mínimo de 2 y 24 horas. Aparte poner la piña, dos cucharadas de jugo y la cucharada de aceite sobrantes en otra bolsa con cierre hermético. Cerrar bien la bolsa y manipularla para que la piña quede cubierta con el adobo y dejar en la bolsa durante 15 minutos. Sacar la carne de cerdo y la piña de las bolsas y desechar el adobo.
Paso 3
Cómo asar la carne, la piña y los pimientos poblanos: Calentar la parrilla a fuego medio-alto. Añadir la carne de cerdo, la piña y los chiles poblanos a las rejillas de la parrilla ya caliente. Asar la carne y dar la vuelta solo una vez hasta que quede rosada en el centro (62°C en un termómetro de lectura rápida), en unos 6 minutos. Asar los chiles poblanos y la piña hasta que se ablanden, en unos 6 a 8 minutos y retirar de la parrilla en un plato.
Paso 4
Preparación de las Tortas: Retirar un poco de miga blanda de la parte de arriba de los panecillos. Cubrir la parte de abajo de los panecillos con los chiles poblanos, y en capas colocar la carne de cerdo, piña, aguacate y queso. Poner los jalapeños, el cilantro y las cebollas rojas en escabeche por encima al gusto.
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