1 taza
de Quinoa Tri-Color Orgánica GOYA®
Bowl de Ensalada Verde y Quinoa
Tiempo Total
40m
Tiempo de Prep: 15m
Rinde: 4 Porciones
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Bowl de Ensalada Verde y Quinoa
Ingredientes
⅔ taza
de hierbas varias, picadas (como perejil, cilantro, cebollin y albahaca)
¼ taza
de Aceite de Oliva Extra Virgen Orgánico GOYA®, a usar en partes
3 cdas.
de jugo de limón, a usar en partes
1 cdta.
de Adobo con Pimienta GOYA®, a usar en partes
1 cdta.
de ajo picado
2 tazas
de ramilletes de brócoli
1 lata
de garbanzos, ya escurridos y enjuagados
1
aguacate, deshuesado, pelado y cortados en láminas
1 taza
de pepino cortado en rodajas finas
4
huevos
1 cdta.
de miel de abeja
¼ cdta.
de comino molido
na pizca de hojuelas de chile picante
2
cebollines verdes cortadas en rodajas finas
Direcciones
Paso 1
Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete. Incorporar las hierbas, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de jugo de limón y ½ cucharadita de Adobo. Repartir en cuatro recipientes.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Añadir el brócoli y el Adobo restante; sofreír por unos 3 a 5 minutos, o hasta que el brócoli quede tierno y crujiente.
Paso 3
Colocar el brócoli, los garbanzos, el aguacate, el pepino y los huevos (si se usan) sobre la mezcla a base de quinoa. Batir el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón restantes con la miel, el comino y las hojuelas de chile picante, y rociar sobre cada recipiente. Adornar con el cebollin.
Nota: Para que este plato sea rico en proteína, se le puede añadir camarones, pollo a la parrilla, tofu frito o salmón cocido al horno.
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